L’albero
Pianta sacra presso tutte le civiltà mediterranee e simbolo di pace dai tempi più remoti, l’Ulivo è un sempreverde. Fino a circa dieci anni, il suo tronco è liscio, cilindrico e grigio-verde. Si trasforma negli anni successivi, diventando come lo conosciamo: nodoso, contorto, di colore scuro, deformato da profondi solchi.
Teme il freddo, l’eccesso di umidità e i forti sbalzi termici, ma, in condizioni favorevoli, può vivere per diverse centinaia di anni, arrivando anche ai mille.